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豆油皮是一种,比效珍贵的食材。在做豆腐的时候,煮好豆浆后,上面会结一层薄薄的皮,这就是豆油皮,每盆豆浆只得一片。挑出挂在竹竿上凉干,就是鲜豆油皮,也可以晒成干品,不过味道比鲜品差点,吃之前要浸泡30分钟左右。将大豆磨成豆浆后,经过烧煮、凝结等工序制作而成,与腐竹、千张等食材虽然都是豆制品,但其中的味道却各有千秋,油皮薄而透明,表面金黄且光滑,口感软嫩,而且属于百搭菜,适合多种烹饪方法,不管是凉拌还是煎炒都将其中滋味展现的淋漓尽致。