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山梨醇是一种化工原料，它有非常广泛的作用。在医药，食品和日化行业有非常广泛的应用。在食品行业中，山梨醇可以作为甜味剂，由于它有吸湿的作用，还可以防止食物干裂，可以让面包，蛋糕等食品更新鲜柔软。在医药行业，山梨醇代谢不会引起血糖的升高，所以可以作为糖尿病患者的甜味剂和营养剂。另外因为山梨醇不容易被氧化，所以在食品中添加山梨醇还有一定的防腐作用。